果實品質(zhì)生物學(xué)團隊發(fā)現(xiàn)UV-B調(diào)控桃果實香氣品質(zhì)形成
果實品質(zhì)生物學(xué)研究團隊在果實香氣方面取得新成果，研究論文“UV-B irradiation differentially regulates terpene synthases and terpene content of peach”于Plant, Cell & Environment（5年IF=6.555）在線發(fā)表（DOI: 10.1111/pce.13029）。論文第一作者為柳洪入博士生，通訊作者為張波副教授。
由于臭氧空洞的逐漸擴大，地球上的生物面臨更加強烈的紫外（UV）輻射。已有研究顯示UV對于植物的生長發(fā)育、形態(tài)建成和代謝產(chǎn)物形成具有顯著的調(diào)控作用，但是對于果實香氣等風(fēng)味品質(zhì)的影響研究較少。歷時多個年度和品種的重復(fù)，比較不同波段的UV-A、UV-B和UV-C以及UV組合對于果實香氣物質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)UV-B具有顯著的調(diào)控效應(yīng)。不同于模式植物葉片組織應(yīng)對UV-B的脅迫，桃果實的異戊二烯含量并沒有顯著變化。桃果實在受到UV-B輻射脅迫的時候，果實組織迅速積累抗性相關(guān)的a-法尼烯，同時顯著抑制果實香氣形成相關(guān)的芳樟醇含量。運用生物化學(xué)和分子生物學(xué)技術(shù)，鑒別出了參與上述物質(zhì)生物合成的萜類合成酶編碼基因TPS家族成員，以及WRKY和AP2/ERF等轉(zhuǎn)錄因子，為進一步闡明UV-B調(diào)控果實風(fēng)味品質(zhì)的分子機制提供了依據(jù)。
基于UV-B對于桃果實香氣品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)，結(jié)合果樹生產(chǎn)中普遍使用的套袋技術(shù)，篩選了合適的套袋材料。感官評價結(jié)果顯示，通過改善套袋技術(shù)的桃果實具有更濃郁的香氣，風(fēng)味品質(zhì)也更受消費者喜愛。
上述研究得到了國家重點研發(fā)專項和國家自然科學(xué)基金等項目資助。
論文鏈接：http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/pce.13029/full
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