我院白酒醉度評價成果在MedChemComm作為封面文章首發(fā)
時間：2021-04-14 18:25:04學院：生物科學與工程學院學校：華南理工大學
2017年1月27日，生物科學與工程學院與廣東省九江酒廠有限公司合作完成的、全球第一篇關于白酒醉度評價文章“Evaluation of intoxicating effects of liquor products on drunken mice”在英國皇家化學會（RSC）期刊MedChemComm（2017，8(1):122-129.doi:10.1039/C6MD00491A）作為封面文章正式發(fā)表。
本成果首次提出“綜合醉度”作為評價飲用相同酒精量的酒產品可能導致生理反應和生化指標差異的程度。文章構建了小白鼠動物評價模型，綜合酒后小鼠血液乙醇濃度和行為能力（包括翻身、跑步和游泳能力），建立了醉酒度和酒品攝取量之間的線性回歸模型（模型R2> 0.9），不同的酒品將獲得具有不同斜率K值的回歸直線。白酒醉度值等于白酒的K值與相同酒精度的乙醇溶液的K值之比值，醉度值小于1的酒稱為低醉酒。醉度值越小，酒后越不容易醉，對人體的生理行為和血液乙醇濃度影響越不明顯。
該成果已在2016年獲得國家發(fā)明專利授權（201510058545.2），填補了蒸餾酒產品相關質量指標和檢測方法的空白，有助于我國白酒制造業(yè)標準升級，對優(yōu)化白酒制造工藝和提升白酒健康品質有積極的推動作用，具有重要理論意義和應用價值。
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