第四屆湖北省大學(xué)生酒體設(shè)計大賽在我校舉行
參賽學(xué)生正在進行味覺識別競賽（供圖 梁夢瀾）
南湖新聞網(wǎng)訊（學(xué)通社記者 毛文賽）未近酒巷，先聞酒香。9月22日，第四屆湖北省大學(xué)生酒體設(shè)計大賽現(xiàn)場賽在我校拉開帷幕。省內(nèi)20所高校、156名選手和近60名指導(dǎo)教師參加比賽。
賽程分為兩部分，上午在第一綜合樓A座舉行理論和實踐競賽，下午在綜合事務(wù)大樓501報告廳舉辦酒文化論壇暨頒獎儀式。本科生院、生科院相關(guān)負(fù)責(zé)人以及湖北稻花香酒業(yè)有限公司、湖北勁牌集團、茅臺集團、瀘州老窖、湖北白云邊酒業(yè)有限公司、華潤雪花啤酒有限公司、英博金龍泉有限公司等13個行業(yè)公司代表受邀出席。
“這個活動有一個釀酒環(huán)節(jié)，是我未來想選擇的方向，于我的專業(yè)知識學(xué)習(xí)也有利。”談及參賽初心，參賽選手張璐娜說。在上午的競賽中，參賽選手需要進行釀酒理論知識測試，完成啤酒、白酒品嘗和酒樣設(shè)計、評判等環(huán)節(jié)。品嘗考試中，啤酒實行“三杯法”，而選手們則從“大曲”“小曲”“醬香”“馫香”“濃香”等六種香型中一一品鑒白酒。選手們在交杯換盞中，從多角度、全方位感知酒體的奧妙，進一步將理論與實踐相結(jié)合，鞏固了釀造學(xué)的專業(yè)理論知識，了解了酒類品鑒技術(shù)和釀造工藝。
國家級釀造師、生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院教師田煥章介紹道，本屆酒體設(shè)計大賽經(jīng)四個月的籌備，其中，閱卷與品酒裁判均為來自企業(yè)一線工程技術(shù)人員，有著較為豐富的理論功底和實踐經(jīng)驗。
生工1603班楊世成在賽后表示：“大賽對于進入大四的我來說，是一次收獲了快樂和知識的體驗?！?/span>
酒文化論壇環(huán)節(jié)，比賽組委會邀請到來自湖北稻花香、茅臺、英博金龍泉3所行業(yè)公司代表與同學(xué)們進行以酒為主題的學(xué)術(shù)文化交流，引導(dǎo)學(xué)生了解企業(yè)發(fā)展和市場需求的最新動態(tài)。
“稻花香將不忘初心、堅守匠心?！眮碜缘净ㄏ闫髽I(yè)的陳萍從“稻花香的美和魅”出發(fā)，以企業(yè)的發(fā)展歷程為主線，講述了企業(yè)文化、企業(yè)精神、品牌價值。同時，她指出，對于尚屬年輕的企業(yè)來說，創(chuàng)新精神是發(fā)展的基因，時間才能打磨出佳釀。她剖析了企業(yè)文化， 從“景美”“生活美”“工業(yè)美”“酒美”談到企業(yè)核心價值觀，并提出文化是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的內(nèi)核。
畢業(yè)于我校生科院的楊亮代表茅臺企業(yè)分享了“茅臺酒釀造工藝的傳統(tǒng)與科學(xué)” 。作為國酒，茅臺起于秦漢，熟于唐宋，精于明清，尊于當(dāng)代，它采用季節(jié)性生產(chǎn)，一年只產(chǎn)一批酒。楊亮指出，茅臺企業(yè)采取“高溫制曲”“高溫堆積”“高溫接酒”的三高工藝，并用勾兌工藝產(chǎn)出復(fù)雜、豐富、協(xié)調(diào)的茅臺酒?！袄习傩障矚g的酒才是好酒。茅臺將會不忘初心，沿用自己的工藝?yán)^續(xù)為百姓制酒?！睏盍量偨Y(jié)道。
英博金龍泉（湖北）有限公司高級工程師張與紅以“精釀啤酒設(shè)計洞察及市場調(diào)研”為主題，分別闡述了中外啤酒的歷史發(fā)展沿革和精釀啤酒的產(chǎn)品特性，并對中國啤酒市場的發(fā)展提出了自己的見解。啤酒作為一種古老的傳統(tǒng)飲料，可以追溯到公元前8000多年，如今已是僅次于水和茶的世界第三大消費飲品。在講到世界啤酒種類時，他指出，從最開始簡單發(fā)酵的大麥啤，到現(xiàn)在兩萬多種不同風(fēng)味口味的啤酒，反映的是人類生產(chǎn)能力的提升和發(fā)酵工程技術(shù)的進步。在介紹中國啤酒市場發(fā)展時，他強調(diào)，啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要一代代技術(shù)專業(yè)人才的不斷傳承和創(chuàng)新，好的品牌是靠質(zhì)量和口碑取勝的，工匠精神至關(guān)重要。
武漢輕工大學(xué)教授廖禮鴻作了題為“白酒釀造微生物群落結(jié)構(gòu)和功能研究進展”的學(xué)術(shù)報告。闡述了白酒作為六大蒸餾酒之一的地位之后，他分析了傳統(tǒng)白酒工藝的優(yōu)勢，并指出，酒為微生物學(xué)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，而宏基因組學(xué)能幫助我們認(rèn)識微生物群落的物種多樣性 。他還介紹了酵母菌與葡萄酒風(fēng)味的研究進展和中國傳統(tǒng)酵母菌的研究進展?！皠?chuàng)新是白酒生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的核心，用科學(xué)手段改進酒才能釀出好酒?！痹谡劶拔磥戆拙频陌l(fā)展時，他如是說。
頒獎儀式上，我校生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院黨委書記和希順宣讀獲獎學(xué)生名單。來自湖北工業(yè)大學(xué)的晉湘宜、武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院的黃博、我校的李梅三人共同獲得特等獎，武漢軟件工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖北師范大學(xué)、我校等獲評優(yōu)秀組織單位，比賽另評選出一等獎27名、二等獎60名、三等獎25名、優(yōu)秀指導(dǎo)教師12名。
最后，本科生院招生與就業(yè)處處長楊道兵致辭并感謝所有與會人員。他強調(diào)，大學(xué)生酒體設(shè)計大賽彰顯了旺盛的生命力和活力。從《人類簡史》《未來簡史》《時間簡史》這三本書出發(fā)，他希望同學(xué)珍惜這次大賽。他說：“希望學(xué)生自己培養(yǎng)能力，給白酒以未來，給學(xué)生、企業(yè)以啟迪。”
審核人：唐鐵軍
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