CC講壇吳堅(jiān)忠博士推薦語(yǔ)：養(yǎng)昆蟲(chóng)、吃昆蟲(chóng)是人類(lèi)下一個(gè)明智的戰(zhàn)略選擇
今年78歲的喻子牛教授是CC講壇演講嘉賓北京航空航天大學(xué)楊軍教授推薦的，說(shuō)是研究食用昆蟲(chóng)的。開(kāi)始我對(duì)昆蟲(chóng)特別是吃昆蟲(chóng)沒(méi)有多大的興趣，但是楊軍老師的《蟲(chóng)吃塑料》卻是我們CC講壇最開(kāi)腦洞的演講之一。所以我們就聯(lián)系喻教授，看看他能講點(diǎn)什么？
開(kāi)始，喻教授主要介紹他近十幾年全力推進(jìn)的關(guān)于水虻的利用和產(chǎn)業(yè)化工作。溝通下來(lái)，我們?yōu)橛鹘淌谀暧夤畔∵€執(zhí)著地為昆蟲(chóng)的利用和推廣操勞而感動(dòng)，言談之間，喻教授一句“昆蟲(chóng)是自然界留給人類(lèi)的最后一塊蛋糕” 炸開(kāi)了我們的腦洞！我們就追著喻老師問(wèn)：“為什么？”。喻老師告訴我們：自然界給予人類(lèi)的生物簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)有動(dòng)物、植物和微生物，人類(lèi)在漫長(zhǎng)的進(jìn)化中馴化了一些動(dòng)物，如豬、牛、羊和雞來(lái)為人類(lèi)提供食物，馴化了一些植物，如水稻、麥子等，還有微生物中的各種食用菌，滿足了人類(lèi)的需求，使得人類(lèi)的數(shù)量得以快速地增長(zhǎng)。但是隨著人口的不斷增長(zhǎng)，用越來(lái)越多的耕地種糧食，喂養(yǎng)越來(lái)越多的家畜和越來(lái)越多的人類(lèi)自己就變得越來(lái)越困難了。
同時(shí)喻教授指出，人類(lèi)還是垃圾制造的大戶。我國(guó)每年產(chǎn)生的畜禽糞污達(dá)38億噸，餐廚垃圾有幾億噸，城市垃圾圍城已經(jīng)是一個(gè)難以解決的危機(jī)，然而許多昆蟲(chóng)可以以垃圾作為主要食物，并轉(zhuǎn)化成昆蟲(chóng)體內(nèi)的70%左右粗蛋白，可作為家畜和人的食物，而且昆蟲(chóng)的種類(lèi)和數(shù)量巨大，昆蟲(chóng)生物量超過(guò)其它生物總量的10倍之多，因此昆蟲(chóng)是一個(gè)潛力巨大的可更新的自然資源，也就是大自然給人類(lèi)的最后一塊蛋糕！。于是就有了喻子牛教授在CC講壇的18分鐘精彩的演講！你不想看一看嗎？
我是如何發(fā)現(xiàn)并開(kāi)始了解水虻
我從事微生物農(nóng)業(yè)研究的五十年中，一直與昆蟲(chóng)打交道，飼養(yǎng)過(guò)二十多種昆蟲(chóng)，用于防治了一百多種農(nóng)、林、環(huán)衛(wèi)害蟲(chóng)。
2004年我到美國(guó)探親，一次偶然的機(jī)會(huì)，接觸到水虻轉(zhuǎn)化牛糞，我了解到，水虻的蟲(chóng)體等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人畜需要的營(yíng)養(yǎng)，清除了牛糞，保護(hù)了環(huán)境。這是兩個(gè)十分重要的領(lǐng)域，我便愛(ài)不釋手，從美國(guó)引進(jìn)，開(kāi)始熟悉了解水虻。
隨后十五年中，我?guī)ьI(lǐng)我們的水虻的團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行了大量而且卓有成效的工作，并引領(lǐng)全國(guó)，開(kāi)創(chuàng)了水虻產(chǎn)業(yè)化這個(gè)新領(lǐng)域，我們剛開(kāi)始只是發(fā)表SCI論文。2004年全球最大的寵物飼料公司，美國(guó)MARS公司派負(fù)責(zé)人到我們學(xué)校來(lái)采訪，并洽談合作，緊接著法國(guó)、意大利、 智利等國(guó)來(lái)訪的人絡(luò)繹不絕，他們?yōu)槭裁疵芗瘉?lái)訪呢？
原來(lái)聯(lián)合國(guó)已經(jīng)公布：現(xiàn)在全球有70億人口，到2050年將增加到90多億，增加20億人口吃什么呢？隨著全球人口的快速增長(zhǎng)，廢棄物急劇增加，已經(jīng)威脅到人類(lèi)的生存，我國(guó)每年產(chǎn)生的畜禽糞污達(dá)38億噸，餐廚垃圾有幾億噸，城市垃圾已經(jīng)圍城，我們?cè)鯓幽軌蛲粐?，讓我們生活在綠水青山之中呢？
昆蟲(chóng)是自然界留給人類(lèi)的最后一塊蛋糕
全球生物的種類(lèi)繁多，靠人類(lèi)馴化能大規(guī)模飼養(yǎng)的動(dòng)植物以后，人類(lèi)才能夠在地球上大量繁衍和生存?，F(xiàn)在隨著人口的急劇增加，糧食的萎縮，養(yǎng)殖業(yè)的減產(chǎn)，怎么能夠解決增加人口的溫飽問(wèn)題呢？我們?nèi)绾文軌蚶萌澜缟锟偭孔疃嗟囊话俣嗳f(wàn)種昆蟲(chóng)這種古老的食物呢？昆蟲(chóng)繁殖迅速，營(yíng)養(yǎng)豐富，它能夠解決清除地球上的所有廢棄物，這是自然界留給人類(lèi)的最后一塊蛋糕。
早在3500多年前，中國(guó)已經(jīng)開(kāi)始食用昆蟲(chóng)，在《周禮》、《禮記》中記載，昆蟲(chóng)是作為貢品給皇族和達(dá)官貴人。全世界有130多個(gè)國(guó)家 3000多個(gè)民族，每年有20億人口食用2100多種昆蟲(chóng)。
2019年1月 麗江舉行了大型的昆蟲(chóng)宴，有國(guó)內(nèi)外游客品嘗了幾十種 2000多斤的昆蟲(chóng)，涌入來(lái)體驗(yàn)了這種特有的美食風(fēng)俗。國(guó)外的食用昆蟲(chóng)也風(fēng)靡一時(shí)，美英法等國(guó)的十大最美味的餐廳，昆蟲(chóng)令人眼花繚亂，讓你體驗(yàn)到了對(duì)這些美食的向往，原來(lái)人們只是關(guān)注危害農(nóng)作物、傳播疾病和騷擾人類(lèi)的害蟲(chóng)，對(duì)食用昆蟲(chóng)很少進(jìn)行一些研究。
食用昆蟲(chóng)的特別之處
近些年來(lái)隨著研究的深入，發(fā)現(xiàn)食用昆蟲(chóng)有很多的特別之處。
第一種 遨游太空的黃粉蟲(chóng)
黃粉蟲(chóng)屬鞘翅目，傳統(tǒng)上它是以麥麩餅粉來(lái)飼養(yǎng)，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的劉玉升教授研究發(fā)現(xiàn)，它也能夠用尾菜、農(nóng)作物的秸稈來(lái)飼養(yǎng)，從而為黃粉蟲(chóng)的廉價(jià)飼養(yǎng)開(kāi)辟了一種新的途徑。
2018年，北京航空航天大學(xué)月宮一號(hào)試驗(yàn)成功，開(kāi)創(chuàng)了四位志愿者在艙內(nèi)密閉生存370天的世界紀(jì)錄。志愿者在艙內(nèi)種了35種農(nóng)作物，飼養(yǎng)的唯一的一種動(dòng)物就是黃粉蟲(chóng)。
黃粉蟲(chóng)清除了艙內(nèi)的所有廢棄物，把它供給人類(lèi)，能夠提高免疫力、降血脂、抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以黃粉蟲(chóng)在人類(lèi)未來(lái)地球外的生存起了重要的作用，現(xiàn)在國(guó)際上已經(jīng)把黃粉蟲(chóng)列為可持續(xù)的食物源，以及宇航員未來(lái)的天宮食物。
你還記得楊軍教授的演講《挑戰(zhàn)不可能——蟲(chóng)子吃塑料》嗎？他們研究發(fā)現(xiàn)，蠟蟲(chóng)能夠降解聚苯乙烯，并且首次從腸道中分離一種能夠以聚苯乙烯作為唯一碳源，而生長(zhǎng)的微小桿菌，并揭示了這種桿菌能將聚苯乙烯完全降解成二氧化碳，并同化為蟲(chóng)體，從而為塑料的污染提出了最有創(chuàng)新的思路。
小小的微生物為什么有這樣的功能呢？難怪美國(guó)微生物學(xué)會(huì)也出版了《微生物養(yǎng)育世界》的專(zhuān)著。微生物是最小的生物，它種類(lèi)繁多，但是在人體系統(tǒng)環(huán)境，以及動(dòng)植物的生產(chǎn)中發(fā)揮著極其重要的作用，沒(méi)有微生物人類(lèi)就不能生存，動(dòng)植物也無(wú)法生存。所以食用昆蟲(chóng)也一樣。
第二種 古老而奇特的蟑螂
蟑螂屬蜚蠊目，它種類(lèi)繁多，分布很廣，全世界有5000多種，中國(guó)有200多種。在居家里我們常見(jiàn)的只有美洲大蠊、德州小蠊等幾種。它很奇特，蟑螂一生中只有卵、若蟲(chóng)和成蟲(chóng)三個(gè)時(shí)期，是不完全變態(tài)的昆蟲(chóng)。它一生中繁殖很快，即使雌性成蟲(chóng)與雄蟲(chóng)不交配，沒(méi)有受精的卵也能孵化若蟲(chóng)，繁殖后代。打到?jīng)]有頭了以后，蟑螂還能夠存活一個(gè)星期，并繁殖后代。蟑螂在沒(méi)有食物的情況下，也能夠存活一個(gè)月，甚至在菲律賓的總統(tǒng)演講的時(shí)候，它也膽敢爬到他身上來(lái)聽(tīng)演講。
蟑螂是清除餐廚垃圾的能手，在山東已經(jīng)建立了每天飼養(yǎng)十億只蟑螂、每天能夠吃掉50噸垃圾的企業(yè)，俗話說(shuō)“天生我材必有用”，令人厭惡的蟑螂?yún)s在中華本草的藥典中，被列為傳統(tǒng)的中藥材，它具有抗腫瘤、抗炎、鎮(zhèn)痛等功能，傳統(tǒng)上以干蟲(chóng)或者活蟲(chóng)入食，令患者十分厭惡。
現(xiàn)在已經(jīng)制成了美洲大蠊的精微粉，這些蟑螂在云南大理學(xué)院，在西昌建立了全球最大的美洲大蠊養(yǎng)殖基地，并通過(guò)了國(guó)家GAP的認(rèn)證。
第三種 就是神奇的水虻
水虻與同屬雙翅目的騷擾人類(lèi)、傳播疾病的家蠅不同，水虻對(duì)人畜所有的動(dòng)植物都很安全，也不騷擾人類(lèi)，它單一地以有機(jī)廢棄物為食。我們從武漢郊區(qū)采集到了野生的水虻品系，經(jīng)過(guò)馴化飼養(yǎng)以后，純品系經(jīng)過(guò)鑒定，它屬于雙翅目水虻科水虻屬，我們把它定名為武漢亮斑扁角水虻。它轉(zhuǎn)化效率高，現(xiàn)在普遍用于全國(guó)的廢棄物的轉(zhuǎn)化，水虻幼蟲(chóng)生長(zhǎng)周期短，它轉(zhuǎn)化效率高，它含的營(yíng)養(yǎng)豐富，水虻蟲(chóng)體、幼蟲(chóng)體富含69%的粗蛋白質(zhì)，31%的粗脂肪。
下面是中央電視臺(tái)《走進(jìn)科學(xué)》欄目，五小時(shí)內(nèi)水虻能夠?qū)⒆冑|(zhì)的五花肉、魚(yú)取食怡盡。所以水虻在這方面的作用是十分巨大的，把它們變成人類(lèi)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也清除了對(duì)環(huán)境的污染。
水虻是微型家畜，它與豬雞牛等大型畜禽相比，飼養(yǎng)水虻占地小，溫室排放氣體少，所以它能夠有效地轉(zhuǎn)化各種有機(jī)廢棄物，它每天24小時(shí)取食，40至60克的蟲(chóng)卵，可以轉(zhuǎn)化1噸廢棄物，并能產(chǎn)生150到180公斤的蟲(chóng)體，供給畜禽做飼料，也解除了對(duì)環(huán)境的污染，我們?cè)谟盟缔D(zhuǎn)化豬糞的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)豬糞中的金黃色葡萄球菌，志賀氏菌 沙門(mén)氏菌和大腸桿菌等病原能夠顯著減少，從而證明水虻在轉(zhuǎn)化廢棄物，能清除人畜共患病原菌的傳播。
因?yàn)樗凳殖掷?，就是腸道微生物，身披堅(jiān)盾，就是能夠產(chǎn)生抗菌肽等類(lèi)似的物質(zhì)。在飼養(yǎng)動(dòng)物的過(guò)程中，飼料中普遍都加有抗生素，除了少量被畜禽所吸收外，大量隨糞便排出到環(huán)境中，污染了環(huán)境。
水虻為何具有降解抗生素的功效
抗生素在這些環(huán)境中的存在也污染了環(huán)境，我們?cè)谟盟缔D(zhuǎn)化含有抗生素的這些糞便中，發(fā)現(xiàn)抗生素的豐度有顯著降低，證明水虻在轉(zhuǎn)化的過(guò)程中能夠清除抗生素的污染。當(dāng)這些抗生素在經(jīng)過(guò)水虻腸道的過(guò)程中，水虻的抗性基因的豐度顯著增加。在微生物及其腸道酶的共同作用下，把這些抗生素降解成小分子，被水虻及其微生物所利用，從而解除了抗生素對(duì)環(huán)境的污染。
我國(guó)每年有100多萬(wàn)人死于超級(jí)細(xì)菌的感染，一旦細(xì)菌產(chǎn)生了抗性，便在環(huán)境中通過(guò)移動(dòng)基因元，從一個(gè)細(xì)菌傳給另一個(gè)細(xì)菌，周而復(fù)始，使細(xì)菌產(chǎn)生了抗性。細(xì)菌一旦產(chǎn)生抗性，就需要成千上萬(wàn)的藥物才能夠殲滅它們，給人畜疾病帶來(lái)了更大的災(zāi)難。
水虻為什么能阻斷“超級(jí)細(xì)菌”產(chǎn)生？
抗生素抗性基因是生物體用來(lái)抵抗抗生素的一類(lèi)基因，抗性基因是細(xì)菌用來(lái)自衛(wèi)和抗敵產(chǎn)生的一類(lèi)具有極強(qiáng)的抗菌物質(zhì)。
我們?cè)谒缔D(zhuǎn)化豬糞中發(fā)現(xiàn)這類(lèi)抗性基因的豐度顯著降低，從而解除了抗生素抗性基因的傳播風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)，使病原菌的數(shù)量減少了70.7-92.9%。依此，正在開(kāi)發(fā)清除抗生素及抗性基因和病原菌的傳播，從而阻斷“超級(jí)細(xì)菌”產(chǎn)生。
水虻轉(zhuǎn)化廢棄物的廣泛應(yīng)用
我們?cè)诖罅垦芯考夹g(shù)上確定了微型家畜水虻，轉(zhuǎn)化有機(jī)廢棄物的新工藝分為三個(gè)部分，并且建立了手工操作、機(jī)械化和自動(dòng)化，處理轉(zhuǎn)化畜禽廢棄物新的生產(chǎn)模式。這些生產(chǎn)模式無(wú)論在經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和生態(tài)效益方面，都十分顯著，所以現(xiàn)在全國(guó)很多地方都在應(yīng)用
水虻轉(zhuǎn)化廢棄物產(chǎn)生的兩類(lèi)主打產(chǎn)品，一個(gè)就是昆蟲(chóng)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)又反過(guò)來(lái)作為畜禽的飼料；另外一類(lèi)就是蟲(chóng)糞，把它加工成的功能微生物肥料又返回農(nóng)田供給農(nóng)作物養(yǎng)分，形成生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)，這樣又是保護(hù)了環(huán)境。
用人工飼料飼養(yǎng)水虻，經(jīng)烹飪后可以直接上餐桌，還可以把它加工成可食用的蟲(chóng)蛋白粉，蟲(chóng)脂肪、醬品、糕點(diǎn)等食品，以及保健品、化妝品等。
昆蟲(chóng)是冷血?jiǎng)游?，它的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)比所有馬、牛、羊這些熱血?jiǎng)游锏牡鞍踪|(zhì)和脂肪容易被人類(lèi)吸收，并且有很好的保健作用，所以希望大家注重這些昆蟲(chóng)的食品。2013年糧農(nóng)組織在羅馬召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，號(hào)召全世界發(fā)展食用昆蟲(chóng)。
2014年，糧農(nóng)組織在荷蘭的瓦赫寧根召開(kāi)了第一屆昆蟲(chóng)養(yǎng)育世界的國(guó)際會(huì)議，并出版了《可食用昆蟲(chóng)》，我們將它翻譯后由科學(xué)出版社已經(jīng)出版。緊接著世界銀行也發(fā)布了，《昆蟲(chóng)——未來(lái)食物》的專(zhuān)題報(bào)道。2018年，我們?cè)谖錆h主持了第二屆昆蟲(chóng)養(yǎng)育世界的國(guó)際會(huì)議，有50多個(gè)國(guó)家的代表蜂擁而至，我們只是想帶研究生發(fā)表論文，沒(méi)有想到，它竟成為目前全球最火熱的發(fā)展領(lǐng)域，因?yàn)榻窈?昆蟲(chóng)要養(yǎng)育我們的世界。
武漢亮斑水虻——中美貿(mào)易戰(zhàn)的得力助手
中美貿(mào)易戰(zhàn)戰(zhàn)得猶酣，我們只要把38億噸畜禽糞污中的10%用于水虻和微生物來(lái)轉(zhuǎn)化，便可以產(chǎn)生1億噸的蟲(chóng)體，營(yíng)養(yǎng)比豆粕好，所以水虻也是我們?cè)谥忻蕾Q(mào)易戰(zhàn)中的得力助手。
食用昆蟲(chóng)清除了畜禽糞污，使我們能夠生活在綠水青山之中，食用昆蟲(chóng)給我們提供了足夠的蛋白，讓我們豐衣足食，把廢棄物變成了金山銀山。
我還是希望大家今后能養(yǎng)更多的昆蟲(chóng)，所以，要解決未來(lái)日益增長(zhǎng)的人口對(duì)食品的需求問(wèn)題，要解決日益嚴(yán)重的廢棄物的污染問(wèn)題，最好的辦法就是養(yǎng)昆蟲(chóng)、吃昆蟲(chóng)。
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