隨后，李主任帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)拜訪(fǎng)了“郫縣豆瓣”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人張安秋。該團(tuán)隊(duì)隨張安秋爺爺來(lái)到了工廠(chǎng)二樓的傳統(tǒng)豆瓣制作專(zhuān)區(qū)，首先映入眼簾的是正在手工翻曬的工作人員和一壇壇的豆瓣。張安秋爺爺介紹道：“這些豆瓣都是人工生產(chǎn)的，你看那邊的工人，正在用手翻曬豆瓣，這種翻曬手法叫做‘掏窩’。”看著翻曬人員嫻熟自如地操作，隊(duì)員們也躍躍欲試，在張安秋爺爺?shù)闹笇?dǎo)下，依次體驗(yàn)了豆瓣的翻曬過(guò)程。體驗(yàn)過(guò)后，隊(duì)員李澤與方燦一同感嘆道：“看著容易，動(dòng)起手來(lái)才知艱辛”。豆瓣不僅僅是中華美食，更是祖先勤勞與智慧的結(jié)晶。張安秋爺爺向隊(duì)員們展示了不同年份的豆瓣，細(xì)細(xì)感受，會(huì)發(fā)現(xiàn)年份越久的豆瓣香味更加醇厚。其中最久的竟長(zhǎng)達(dá)8年，漫漫的時(shí)光長(zhǎng)廊中，它們一直不停地經(jīng)歷翻曬，釀一世芬芳。這次體驗(yàn)，隊(duì)員們深刻地感受了傳統(tǒng)工藝發(fā)酵的魅力。
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