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序號

學(xué)院

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文獻(xiàn)類型

　　 1　　　　　

食品科技學(xué)院

Li, W (Li, Wei)李唯

本科生

Liu, SL (Liu, Shilin)劉石林

Reduction of the Water Wettability of Cellulose Film through Controlled Heterogeneous Modification

ACS APPLIED MATERIALS & INTERFACES 卷: 6 期: 8 頁: 5726-5734 DOI: 10.1021/am500341s 出版年: APR 23 2014

1944-8244

5.076

Article

　　 2　　　　　

食品科技學(xué)院

環(huán)境食品學(xué)教育部重點實驗室，農(nóng)業(yè)微生物學(xué)國家重點實驗室

Shao, YC (Shao, Yanchun)邵彥春

教師

Chen, FS (Chen, Fusheng)陳福生

Insights into Monascus biology at the genetic level

APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY 卷: 98 期: 9 頁: 3911-3922 DOI: 10.1007/s00253-014-5608-8 出版年: MAY 2014

0175-7598

1432-0614

4.304

Article

　　 3　　　　　

食品科技學(xué)院

環(huán)境食品學(xué)教育部重點實驗室

An, YP (An, Yaping)安亞平

碩士生

Li, B (Li, Bin)李斌

Functional properties of ovalbumin glycosylated with carboxymethyl cellulose of different substitution degree

FOOD HYDROCOLLOIDS 卷: 40 頁: 1-8 DOI: 10.1016/j.foodhyd.2014.01.028 出版年: OCT 2014

0268-005X

1873-7137

3.984

Article

　　 4　　　　　

食品科技學(xué)院

環(huán)境食品學(xué)教育部重點實驗室

Li, J (Li, Jing)李晶

博士生

Li, B (Li, Bin)李斌

Preparation and characterization of heterogeneous deacetylated konjac glucomannan

FOOD HYDROCOLLOIDS 卷: 40 頁: 9-15 DOI: 10.1016/j.foodhyd.2014.02.001 出版年: OCT 2014

0268-005X

1873-7137

3.975

Article

　　 5　　　　　

食品科技學(xué)院

環(huán)境食品學(xué)教育部重點實驗室

Li, Y (Li, Yan) 李艷

教師

Li, Y (Li, Yan)李艷

Influence of cosurfactant on the behavior of structured emulsions under simulated intestinal lipolysis conditions

FOOD HYDROCOLLOIDS 卷: 40 頁: 96-103 DOI: 10.1016/j.foodhyd.2014.02.007 出版年: OCT 2014

0268-005X

1873-7137

3.246

Article

　　 6　　　　　

食品科技學(xué)院

環(huán)境食品學(xué)教育部重點實驗室，農(nóng)業(yè)微生物學(xué)國家重點實驗室，國家大宗淡水魚加工技術(shù)研發(fā)分中心（武漢）

Zhou, HX (Zhou, Hongxian)周虹先

碩士生

Yang, H (Yang, Hong)楊宏，Cui, M (Cui, Min)崔旻

Effects of salts on physicochemical, microstructural and thermal properties of potato starch

FOOD CHEMISTRY 卷: 156 頁: 137-143 DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.02.015 出版年: AUG 1 2014

0308-8146

1873-7072

2.584

Article

　　 7　　　　　

食品科技學(xué)院

環(huán)境食品學(xué)教育部重點實驗室

Xu, W (Xu, Wei)許威

博士生

Li, B (Li, Bin)李斌

Curcumin loaded and protective system based on complex of kappa-carrageenan and lysozyme

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 卷: 59 頁: 61-66 DOI: 10.1016/j.foodres.2014.01.059 出版年: MAY 2014

0963-9969

1873-7145

2.406

Article

　　 8　　　　　

食品科技學(xué)院

環(huán)境食品學(xué)教育部重點實驗室，國家大宗淡水魚加工技術(shù)研發(fā)分中心（武漢）

Sun, FY (Sun, Fengyuan)孫豐原

碩士生

Huang, QL (Huang, Qilin)黃琪琳

Effects and mechanism of modified starches on the gel properties of myofibrillar protein from grass carp

INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 卷: 64 頁: 17-24 DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2013.11.019 出版年: MAR 2014

0141-8130

1879-0003

1.877

Article

　　 9　　　　　

食品科技學(xué)院

環(huán)境食品學(xué)教育部重點實驗室

Zhou, B (Zhou, Bin)周彬

博士生

Li, B (Li, Bin)李斌

Chitosan/phosvitin antibacterial films fabricated via layer-by-layer deposition

INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 卷: 64 頁: 402-408 DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2013.12.016 出版年: MAR 2014

0141-8130

1879-0003

1.516

Article

　 10　　　　

食品科技學(xué)院

環(huán)境食品學(xué)教育部重點實驗室

Shi, L (Shi, Liu)石柳

博士生

1.Yang, H (Yang, Hong)楊宏，2. Cui, M (Cui, Min)崔旻

Effects of vegetable oils on gel properties of surimi gels

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 卷: 57 期: 2 頁: 586-593 DOI: 10.1016/j.lwt.2014.02.003 出版年: JUL 2014

0023-6438

1096-1127

1.365

Article

　 11　　　　

食品科技學(xué)院

Jin, GF (Jin, Guofeng)靳國鋒

教師

Ma, MH (Ma, Meihu)馬美湖

Pulsed pressure assisted brining of porcine meat

INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES 卷: 22 頁: 76-80 DOI: 10.1016/j.ifset.2013.12.014 出版年: APR 2014

1466-8564

1878-5522

0.994

Article

　 12　　　　

食品科技學(xué)院

Li, JT (Li, Jiangtao)李江濤

博士生

Zhao, SM (Zhao, Siming)趙思明

Comparison of morphological changes and in vitro starch digestibility of rice cooked by microwave and conductive heating

STARCH-STARKE 卷: 66 期: 5-6 頁: 549-557 DOI: 10.1002/star.201300208 出版年: MAY 2014

0038-9056

1521-379X

0.994

Article