功能食品--皺皮木瓜抗菌活性研究及其作用機(jī)制初探
細(xì)菌感染是致病菌或條件致病菌侵入血循環(huán)中生長繁殖，產(chǎn)生毒素和其他代謝產(chǎn)物所引起的急性全身性感染，危害著人類身體健康。在感染中，細(xì)菌主要是存在于生物膜中生長繁殖，細(xì)菌生物膜是細(xì)菌群落粘附聚集在一起的獨(dú)特的一種微生物生態(tài)群落。由于生物膜獨(dú)特的生存方式使其具有耐藥作用，臨床上高達(dá)80%的感染性疾病都與細(xì)菌生物膜相關(guān)，細(xì)菌耐藥性的大量出現(xiàn)使得細(xì)菌感染的治療面臨著極大的挑戰(zhàn)。
近期，云南大學(xué)化學(xué)科學(xué)與工程學(xué)院天然藥物研究與應(yīng)用轉(zhuǎn)化中心羅曉東團(tuán)隊(duì)2018級(jí)博士研究生王兆杰、碩士研究生金丹妮等，從薔薇科木瓜屬皺皮木瓜（Chaenomeles speciosa）中提取分離得到抗菌活性物質(zhì)，并探索其抗菌作用機(jī)制。由于皺皮木瓜民間用于治療消化不良、痢疾、腸炎等，因此，本研究對(duì)皺皮木瓜不同精制的組分進(jìn)行了體外抑菌活性評(píng)價(jià)，篩選到抗菌活性良好的皺皮木瓜活性組分（80%乙醇段，YD125-5）并對(duì)其物質(zhì)基礎(chǔ)、藥效關(guān)系和作用機(jī)制進(jìn)行了系統(tǒng)研究。用生物活性導(dǎo)向柱層析法分離出具有抗菌活性化合物，并采用UHPLC-QTOF-MS/MS和核磁共振波譜共鑒定活性組分中30個(gè)特征化合物。其中2’-methoxyaucuparin和oleanolic acid組分抗菌活性有關(guān)，并表現(xiàn)出潛在協(xié)同作用。利用代謝組學(xué)方法、熒光顯微成像技術(shù)和掃描電子顯微鏡(SEM)發(fā)現(xiàn)皺皮木瓜可能通過抑制細(xì)菌生物膜的形成、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、恢復(fù)細(xì)菌體內(nèi)感染所致的損傷，從而達(dá)到清除體內(nèi)細(xì)菌的目的。研究結(jié)果表明，皺皮木瓜中富含三萜類、黃酮類和酚類等主要活性成分，因此其活性組分可作為預(yù)防和治療微生物感染的功能性補(bǔ)充劑。
相關(guān)研究以“Bioactivity ingredients of Chaenomeles speciosa against microbe characterization by LC-MS and the activity evaluation”為題在Journal of Agricultural and Food Chemistry上在線發(fā)表 (https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c00298)。研究得到云南大學(xué)“雙一流”建設(shè)人才引進(jìn)項(xiàng)目、云南省重大科技計(jì)劃（2019ZF010，2019FY003004）的支持。
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