1、畜產(chǎn)品加工與健康:傳統(tǒng)畜產(chǎn)品現(xiàn)代化加工;畜產(chǎn)品微生物控制與利用;畜產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與健康。
2、糧油加工與貯藏:糧油資源精深加工及副產(chǎn)物綜合利用;糧油食品安全與質(zhì)量控制;糧油功能食品開發(fā)與評(píng)價(jià)。
3、果蔬采后與品質(zhì):果蔬采后生理變化及保鮮機(jī)制;果蔬貯藏保鮮新技術(shù);農(nóng)作物抗逆分子遺傳改良。
4、食品安全與監(jiān)控:生物、化學(xué)污染物等危害因子的產(chǎn)生、體內(nèi)遷移、致病機(jī)理與控制;檢測(cè)新技術(shù)與新方法。
5、重大疾病代謝與營(yíng)養(yǎng)調(diào)控:營(yíng)養(yǎng)失衡致肥胖和惡性腫瘤的分子機(jī)制;功能分子作用靶點(diǎn)和調(diào)控;功能分子分離純化及制備。
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