“調節(jié)腸道菌群的馬鈴薯功能性主食產品制造關鍵技術研究”項目研究進展
上海交通大學現(xiàn)代農業(yè)學科交叉基金項目“調節(jié)腸道菌群的馬鈴薯功能性主食產品制造關鍵技術研究”（Agri-X2016001）與上海交大生命科學技術學院合作，通過不同來源馬鈴薯粉在馬鈴薯主食產品開發(fā)中應用的適宜性評價，研究馬鈴薯全粉／淀粉類主食產品加工工藝的關鍵技術，設計與優(yōu)化營養(yǎng)功能性馬鈴薯主食產品配方，對馬鈴薯主食產品調節(jié)腸道菌群功效及其對糖尿病、肥胖防治與調控作用進行評價，并推廣與示范營養(yǎng)功能性馬鈴薯主食產品產業(yè)化。
以該項目為基礎，已成功申請并獲資助上海市科技興農成果轉化項目1項、上海市科委科普項目1項、國家重點研發(fā)計劃課題1項；發(fā)表SCI論文18篇，申請發(fā)明專利25項，開發(fā)營養(yǎng)功能性馬鈴薯主食加工制品41種，并形成系統(tǒng)技術報告，可供馬鈴薯主食化企業(yè)進行技術參考；培養(yǎng)青年教師2人、研究生12人。
部分馬鈴薯主食化產品在上海清美綠色食品有限公司、上海元祖夢果子股份有限公司、上海鑫博海農副產品加工有限公司進行生產和市場推廣，總計實現(xiàn)銷售額10341萬，稅收1621萬，利潤1371萬；馬鈴薯主食化產品分別在上海新春大聯(lián)展、武漢、貴州、巴比公司參展，并得到廣大消費者的青睞和認可；上海市農委依托上海交通大學馬鈴薯工程中心拍攝馬鈴薯主食化科技宣傳片；由馬鈴薯工程中心承辦的馬鈴薯主食化親子活動在星尚傳媒——今日印象欄目播出，引起社會的廣泛關注。2018年10月16日世界糧食日進行了馬鈴薯主食化宣傳，引起30多家媒體的關注與新聞報道。
該項目將繼續(xù)分析馬鈴薯膳食干預對肥胖小鼠腸道菌群的調節(jié)作用，驗證以腸道菌群為靶點的肥胖干預過程中腸道菌群結構、小鼠代謝和生理生化指標的特征性變化規(guī)律，進一步闡明腸道菌群與肥胖的關系。
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