驗收評級：完成
上海市農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項目”上海特色的馬鈴薯主食化關(guān)鍵技術(shù)成果轉(zhuǎn)化與特色產(chǎn)品的開發(fā)”對國內(nèi)多個地區(qū)20個大宗馬鈴薯原料品種的營養(yǎng)成分及加工性能進(jìn)行分析，從中選擇出5個適合于主食化加工的原料品種。篩選出1株能增強(qiáng)淀粉凝膠性能、降低淀粉顆粒粘度峰值的乳酸菌菌株，該菌株已申請專利，并獲得保藏號；確定了其用于提升馬鈴薯主食化加工特性的最佳發(fā)酵條件。通過配方和工藝改良，開發(fā)了四大類41種馬鈴薯主食產(chǎn)品，其中17種產(chǎn)品已投放市場。在上海清美綠色食品有限公司、上海元祖夢果子股份有限公司、上海鑫博海農(nóng)副產(chǎn)品加工有限公司建立了馬鈴薯試點(diǎn)生產(chǎn)基地3個，形成產(chǎn)能1.64億/年；課題實施期間，實現(xiàn)銷售額10341萬元，稅收1621萬元，利潤1371萬元。申請發(fā)明專利15項，培養(yǎng)學(xué)生10名。
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