生命科學(xué)學(xué)院賈永副教授在內(nèi)生菌改善蘑菇品質(zhì)取得最新進展
前期研究表明動植物內(nèi)生菌種群與宿主的生長特性及代謝密切相關(guān)，但對于大型真菌（蘑菇）內(nèi)生菌種群的研究還知之甚少。近期，食品科技類SCI-TOP期刊Food Chemistry（一區(qū)，影響因子6.39）在線發(fā)表了生科院戴傳超課題組賈永副教授為通訊作者，生科院碩士研究生徐漫同學(xué)為第一作者的研究論文，該論文報道了內(nèi)生細菌可以通過提高蘑菇荷葉離褶傘蘑菇菌絲體的非揮發(fā)性味覺成分從而改善宿主的品質(zhì)。
研究結(jié)果表明內(nèi)生細菌代謝物對菌絲可溶性糖、淀粉和蛋白質(zhì)含量都具有顯著的促進作用，對菌絲味精類氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸和總氨基酸含量具有顯著促進作用，對5’-胞苷酸、5’-尿苷酸和5’-核苷酸總含量有顯著促進作用。部分菌株對等鮮濃度（EUC）具有顯著作用。此外，內(nèi)生菌代謝物對菌絲草酸、蘋果酸、抗壞血酸、乙酸和總有機酸含量具有顯著促進作用。荷葉離褶傘內(nèi)生細菌在促進菌絲生長的同時，還能通過提高菌絲的非揮發(fā)性物質(zhì)含量來增強真菌的營養(yǎng)價值及品質(zhì)，從另一角度解析了菌根促生菌的促生功能，不僅為菌根促生菌的研究提供了新視角，也為培養(yǎng)高品質(zhì)的食用菌提供實踐指導(dǎo)。
相關(guān)研究發(fā)表在食品科技類期刊Food Chemistry上（文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127672）。相關(guān)研究受到江蘇省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新基金項目、江蘇省高校優(yōu)先學(xué)科建設(shè)項目和國家留學(xué)基金委重點學(xué)科建設(shè)項目和江蘇省優(yōu)秀科技創(chuàng)新團隊項目的支持。
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